健康新食代 素食新風尚

特色：香濃下飯

食材：油炸腐竹、高麗菜、白花菜、青豆、豆包、茄子

佐料：咖哩醬料（香茅、南薑、舌苦籽candle nuts、咖哩粉)、淡椰奶

製作步驟：油炒辣椒粉成紅油，再加醬料和水煮開，再順序加入腐竹，豆包、高麗菜、白花菜和椰奶煮入味。茄子切塊油炸，雪豆快炒，最後放到煮好的咖哩中擺盤。

特色：鮮香脆口

食材：海鮮菇、蠔菇、金針菇、碎紅椒

佐料：脆漿粉（麵粉、米粉、玉米粉、泡打粉、custard powder ）、鹽、胡椒粉、椒鹽芥末

製作步驟：把各種菇洗淨，先用乾的脆漿粉拌勻備用。把其餘的脆漿粉加適量水調成稀糊狀，幹粉菇過糊入鍋油炸。後把炸過的菇倒回鍋中，放椒鹽芥末和炒過的碎紅椒，乾炒片刻即可起鍋。

特色：香脆饞口

食材：素肉(Porkless Luncheon)、紅蘿蔔絲、薄荷葉

佐料：澄粉、胡椒、芹菜、沙葛、姜末、鹽

製作步驟：把素肉解凍，芹菜和沙葛切碎，加入所有佐料和素肉均勻攪拌至黏稠結團，搓成圓團下鍋油炸。炸好的獅子頭起鍋擺盤。點綴上紅蘿蔔絲和薄荷即食。或者加入大白菜煮食亦可。

特色：大快朵頤

食材：魚香排（(Vegetarian fish ham)、青瓜、紅蘿蔔

佐料：姜絲、醬油、香菜

製作步驟：素魚排切片，入鍋油煎，放盤備用。油爆香姜絲，小火加醬油調成汁，淋到排好的魚片上即可。

特色：Q彈爽滑

食材：杏鮑菇、青瓜、小紅番茄

佐料：姜、香蘭葉（panban)、鹽、少許糖

製作步驟：杏鮑菇對半切，用刀拍扁入鍋加佐料和適量水煮二十分鐘。關火悶二十分鐘。把煮好的杏鮑菇撈出切塊擺盤，淋上醬料（醬油、水、麻油、糖）。用青瓜和小番茄裝飾。

特色：清蒸飽肚

食材：大芋頭、老豆腐、素火腿、彩椒

佐料：南乳、豆瓣醬、八角、糖

製作步驟：三種主食材切成大小一致的片狀，交叉夾在一起，上鍋蒸1小時，後拿出擺盤備用。佐料放入小鍋，用水調開，上火煮開後，直接淋在主食擺盤中即可。用彩椒在周圍裝飾。

特色：汁濃入味

食材：素G塊（Thai Lemon vegan chicken ）、意大利瓜、彩椒、新鮮檸檬

佐料：檸檬汁、醬油、糖、鹽、番茄醬

製作步驟：用油入鍋炒雞塊至熟，起鍋前加入調配好的佐料拌勻即可。意大利瓜可同炒同食。

特色：快手營養

食材：素火腿（或豆干絲）、豆芽、紅蘿蔔、唐芹

佐料：醬油、糖、鹽

製作步驟：把食材洗淨切絲，按順序入油鍋，翻炒至熟，加佐料調味即可出鍋。

特色：酸甜開胃

食材：素咕嚕肉(vegetarian Ku Loh Meat)、彩椒、檸檬、

佐料：番茄醬、醬油、糖、鹽

製作步驟：先用油鍋炒咕嚕肉至熟，再加入佐料調味上色即可起鍋，用切片檸檬和彩椒點綴裝盤。

特色：清淡可口

食材：青木瓜（生）、紅蘿蔔、素肉絲、碎花生、香菜、九層塔、紅椒

醬料：水（2份）紅糖（1份）、蘋果醋（1份）、素魚露適量。

製作步驟：青木瓜和紅蘿蔔刨絲，放鹽醃制搓揉一分鍾，沖水清洗三次，擰乾水份，放盤備用。加入其它配料，和醬料（配料混合煮開5分鍾使糖融化成黏稠狀），拌勻即可食用。

特色：爽滑濃郁

食材：魔芋、白蘿蔔、木耳、紅蘿蔔

佐料：醬油、胡椒、孜然、鹽、少許糖

製作步驟：先入油鍋炒白蘿蔔片刻，再加其它食材和佐料翻炒片刻，加適量水燜煮至熟。